Mata kuliah ini secara spesifik membahas tentang sifat-sifat fisik dan kimia dari komponen- komponen yang tersusun di dalam bahan makanan hewani maupun nabati, termasuk nilai gizi dari bahan makanan tersebut; dan sifat-sifat ini dihubungkan dengan segi produksi serta perlakuan sebelum dan sesudah panen seperti penyimpanan, pengolahan, pengawetan, distribusi, pemasaran sampai ke konsumsinya dengan tidak melupakan pula hubungannya dengan keamanan para konsumen.
- Teacher: ANDI ADE ULA SASWINI
- Teacher: DOSEN NINA ISYWARA KUSUMA BURHAN